Oldukça zahmetli ama o kadar da lezzetli bir ana yemek tarifi vermek istiyoruz bugün. Adana yöresine ait  olan Beyti kebabının sizlere en kısa ve yapması en kolay şekilde anlatmaya çalışacağız. Sizler de Beyti Kebap Tarifimiz ile evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Gittiğiniz restorantlarda menüde gördüğünüz zaman fiyatı biraz sizin gözlerinizi korkutur, biliyoruz. Ancak yediğimiz zaman sizler de hak vereceksiniz ki bu özel ve güzel lezzetin o fiyatı edeceğini kabul edeceksiniz. Hemen kebabımızı sizlere anlatmaya çalışalım.

Beyti kebabı için gerekli malzemeler

köftesi için

• yarım kilo yağlı kıyma
• 2 adet rendelenmiş soğan
• 4 5 diş doğranmış sarımsak
• 2 çay kaşığı kadar Karabiber
• iki çay kaşığı kadar kimyon
• 2 çay kaşığı kadar pul biber
• 1 adet yumurta
• iki çay bardağı galeta unu
• 1 demet maydanoz
• tuz ya da zevkinize göre tuzot atabilirsiniz

sosu için

• 2 yemek kaşığı salça
• bir çay bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı su
• kırmızı pul biber ve tuz
• sarımsak ve yoğurt

lavaş malzemeleri
Ekmek de kullanabilirsiniz ancak lavaş ile birlikte yapılması tavsiye edilmektedir. Bulunduğunuz yerde hazır lavaş satan yer varsa hazır lavaş satın alabilirsiniz, yoksa kendiniz de yapabilirsiniz. Biliyoruz biraz yorucu ama beyti kebabı biraz zahmetli olduğunu en başta söyledik. Beyti kebabı için gerekli malzemeler için son olarak;

• bir paket kuru maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• sıvı yağ
• bir kiloya yakın un ve su

Beyti kebabının yapılışı
Eğer lavaş ekmeğini temin edeceğiniz yer yoksa yapmak için yukarıda saydığımız malzemeleri kullanarak hamuru yoğurmanız gerekiyor. Mayalanması için bir kenara üzerini kapatarak bırakın. Sonra mayalanmış olan hamurdan ceviz kadar bezeler kopararak tezgahın üzerine koyup tek tek merdane yardımıyla ince ince açarak evinizde uygun pişirme araçlarıyla güzelce pişirin. Bunun için en uygun olanı evde en büyük tavanızı kullanarak içinde pişirmek olabilir. Lavaş  piştikten sonra kurumamaları için bez arasına bırakarak üstünü kapatın.

Köftelik malzemeleri bir kabın içine olarak güzelce yoğurun, yoğurduğunuz harcı zevkinize uygun şekilde parçalar kopartarak çöp şişlere geçirmeye çalışın. Bunu yaparken elinizi birazcık sıkarak şişlere geçirin, işiniz kolay olsun. Sonra şişleri tepsiye güzel sıralayın, üstüne sivri biber ve domatesleri bütün olarak koyun, daha önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında köftelerinizi kızartın. Ancak dikkat edin köfteleri çok pişirip kurutmayın, köfteler kısa sürede piştikten sonra fırından çıkarıp lavaş ekmeklerini üzerine güzelce çöp şiş köfteleri şişlerden çıkartarak lavaş ekmeklerinin üstüne koyun, sonra sıkı bir şekilde lavaş ekmekleriyle köfteleri sarın ve çapraz bir biçimde dilim dilim kesin.

Kestiğiniz bu dilimleri servis tabağınıza güzelce sıralayın, daha sonra hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün ve yanına köfte ile  közlediğiniz domatesleri ve biberleri yerleştirin, sonra üzerine hazırladığınız domates salçalı sostan iyice karıştırdıktan sonra pişirip yalnızca köfte ve ekmeklerin bulunduğu bölgelere dökün. Büyük zahmetlerle yaptığınız beyti kebabını sıcak olarak servis yapın.Beyti kebabının yapılışı uzun ama denemeye değer.

Bir önceki yazımız olan Fırında Domates Soslu Parmak Köfte başlıklı makalemizde domates soslu parmak köfte tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.