E(A)li Nazik Kebabının Tarifi

E(A)li Nazik Kebabının Tarifi

  Orijinal yemek isminin Eli Nazik olduğunu hemen hatırlatalım. Peki, nasıl dönüşüme uğramış da Ali Nazik oluvermiş? Günümüzde çok şükür az çok para kazanıp istediğini yiyip içen insanların sayısı oldukça fazla. Her ne kadar fakir fukara insanlar da olsa, toplumun geniş kesimi satın alıp istediği yemeği yapabilecek durumda diye düşünüyoruz. Elbette istisnalar var.
Asıl konumuza dönecek olursak, bu yemeğin nereden adını aldığını, isminin neden değiştiğini kısaca özetleyelim. Bildiğiniz güzel değerli yemek isimleri Osmanlı saray mutfağından günümüze aktarılmıştır. Örneğin; hünkar beğendi, vezir parmağı gibi tarifler günümüze kadar aktarılmıştır.

Neden Ali Nazik Denmiş

Osmanlı padişahlarından Yavuz Sultan Selim o günkü yemeği çok beğenir ve aşçıyı onurlandırmak için şöyle bir cümle kullanır. “Sarayımızda hangi eli nazik olan aşçımız yaptı bu yemeği?” Artık yemeğin adı konulmuştur. Eli Nazik. Ancak aradan geçen zaman zarfında isim sanki Ali isminde bir aşçı ile özdeşleşir ve bugünkü halini alır.
Gerçekten de insanın görünce bile ağzının suyunu akıtan bu güzel kebabının tarifini yapmadan olmaz. İster bir restorantta uğraşmadan sipariş vererek yiyebilirsiniz, isterseniz evinizde kendiniz özene bezene bu saraylara layık yemeği afiyetle hazırlayıp servis edebilirsiniz. Şimdi gelelim Ali Nazik kebabının yapılışına.
Eli Nazik kebabı

Ali Nazik için gerekli malzemeler;

  • 3 adet közlenmiş patlıcan
  • bir su bardağı dolusu süzme yoğurt
  • 4 diş sarımsak
  • 200 gram doğranmış kuşbaşı et
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • karabiber
  • tuz
  • kırmızı pul biber
  • ayrıca ali nazik üzeri için gerekli malzemeler;
  • biraz tereyağı
  • kırmızı pul biber

Ali Nazik Kebabının Yapılışı

Ali Nazik yapacağınız tavamıza etleri atarak suyunu çekene kadar pişirmemiz gerekiyor, daha sonra içine sıvı yağ ekleyerek iyice kavurmamız gerekir. Kavurma işlemi bittikten sonra içine karabiber, tuz, kırmızı pul biber ilave ediyoruz ve durmadan karıştırıyoruz. Daha önce közlediğimiz patlıcanların kabuklarını çıkararak patlıcanların iyice ezilmesi gerekiyor. Ayrı bir kaseye yoğurdumuzdan alarak içine sarımsak ekleyip patlıcanları da ilave ederek iyice harmanlamamız gerekiyor. Bütün işlemler bittikten sonra servis tabağına hazırladığımız yoğurtlu karışımı indiriyoruz, yoğurtlu karışım üzerine etlerimizi güzelce yerleştiriyoruz, üzerine eklemek üzere ayrı bir tavada tereyağını eriterek içine biraz kırmızı pul biber ekliyoruz ve birkaç dakika kavurmaya devam ediyoruz. Hazırladığımız bu güzel sosu Ali Nazik kebabının üzerinde gezdirerek her tarafına paylaştırıyoruz.

Sonrasında yemeğimizi servise hazır hale getiriyoruz.

Ali Nazik yanında ne yenir

Evet, bu etli kebabın yanına her türlü pilav çeşidi gider. Ali Nazik kebabının yanında piyaz veya yeşil salata fena olmaz. Elbette damak tadına göre herkes kendi menüsünü oluşturabilir.

Bir önceki yazımız olan Pratik Tavuk Sote Tarifi başlıklı makalemizde Tavuk Sote İçin Gerekli malzemeler ve Tavuk sote yapılışı hakkında bilgiler verilmektedir.


Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

FACEBOOK SAYFAMIZ