Fellah Köftesi Tarifi-Yöresi

Fellah Köftesi Tarifi-Yöresi

 İnsanların en sevdiği yemekler arasında yer alan köfte farklı şekilde, biçimlerde yapılmaya çalışılmıştır ve farklı isimler altında köfteler meydana gelmiştir. Bildiğiniz standart yapılan köftelerden daha ileriye giderek farklı yeni şeyler denemek isterseniz,  hem farklı lezzetleri yakalarsınız hem de mükemmel sonuçlara ulaşarak mutluluktan uçarsınız. İşte bugün size size bir farklılık yaptırmak adına Fellah köftesi adı verilen […]

 İnsanların en sevdiği yemekler arasında yer alan köfte farklı şekilde, biçimlerde yapılmaya çalışılmıştır ve farklı isimler altında köfteler meydana gelmiştir. Bildiğiniz standart yapılan köftelerden daha ileriye giderek farklı yeni şeyler denemek isterseniz,  hem farklı lezzetleri yakalarsınız hem de mükemmel sonuçlara ulaşarak mutluluktan uçarsınız. İşte bugün size size bir farklılık yaptırmak adına Fellah köftesi adı verilen ve adını bile ilk defa duyduğunuz ilginç bir çalışma yaptırmak istiyoruz. Ülkemizin çeşitli yörelerinde değişik isimlerle anılan bu yemek Güneydoğu’da daha yaygın olarak yapılmaktadır.

Fellah köfte yapmak için gerekli malzemeler

  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 2 adet rendelenmiş soğan
  • bir tane yumurta
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 4 kaşık un
  • kıvam oluşuncaya kadar su
  • karabiber
  • tuz
  • kimyon
  • sosu için gerekli malzemeler
  • 4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 demet maydanoz
  • 200 mil litre zeytinyağı
  • karabiber
  • tuz

Fellah köftenin hazırlanışı

Her yemekten önce olması gereken ortalıkta bulunan gereksiz araç gereçlerin malzemelerin kaldırılması, bizim için gerekli olan malzemeler yan yana sıralanması gerekir. Hazırlamak için bulguru sıcak suda ıslatıyoruz, beş dakika kadar demlenmesini bekliyoruz, bulgur şiştikten sonra öteki malzemeleri de ekledikten sonra hep birlikte iyice yoğurmanız gerekir. Bulgur köfte kıvamına gelmesi gerekir ki yoğurması kolay olsun, eğer çok katı yaparsanız arada biraz su ekleyerek takviyesi ile inceltebilirsiniz. Daha sonra bulguru fındık büyüklüğünde kopararak parçalar halinde köfteler yaparak parmağınızla ortasına birazcık bastırarak düğme gibi görünmesini sağlıyorsunuz. Bütün işlemleri tamamen bitirip köfteler hazır olunca ayrı bir tepsi üzerine birazcık un serperek tepsinin üzerine güzelce dizin 10 DAK. KADAR ORTA SICAKLIKTAKİ FIRINA SÜRÜN. Köftelerin hepsini kaynamakta olan bir tencerenin içine atıp kaynadıktan sonra süzüyoruz. Diğer taraftan sos hazırlamak için tavada zeytinyağını kızdırıyoruz ve salçayı ilave ederek kavuruyoruz. Sonrasında bu sosu bir kenara bırakarak maydonoz ve haşlanmış köftelerimizi alarak iyice harmanlamak gerekiyor. İsterseniz zevkinize göre kıymalı bir sos hazırlayarak ya da yoğurtlu sarımsaklı farklı bir lezzet oluşturarak birlikte karıştırarak yiyebilirsiniz.

Fellah köftesi yanında ne gider

Salçalı ya da yoğurtlu olarak da yapılabilen fellah köftesi sağlıklı yiyeceklerimiz arasında yer alır. Yappmak için farklı yöntemler geliştirilebilir. İçine irmik koyanlar da bulunmaktadır. Köftelere şekil vermek için farklı alternatifleri kullananlar da bulunmaktadır. Örneğin limon sıkacağı ile şekil vermek de alternatifler arasında sayılabilir.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Meftune Yemeğinin Tarifi
sarımsaklı köfte

Fellah köftesi hangi yöreye ait bir yemektir

Yazımızın başında uygulamaya çalıştığımız Güney illerimiz yanı sıra Doğu Anadolu’da da birkaç ilimizde değişik usüllerde bu köfte sofralara getirilmektedir. Ağırlıklı bir şekilde Malatya, Elazığ, Adana ve Hatay illerimizin bu köfte ile özdeşleştiğini söyleyebiliriz. Zaten dilimizde Adana’nın fellahı diye bir söz bulunmaktadır. Buradan da ile ilgili bir ipucu yakalanabilir. Bazı durumlarda köftenin ismi değişik şekillerde anılmaktadır. Bulgur köftesi, sarımsaklı köfte veya irmikli fellah köftesi gibi isimlerle anılmaktadır.

Fellah köftesinin yanında ne yenir

Zevkinize yörenize ve malzemelerinizi göre hazırladığınız fellah köftesinin yanında ne yenmelidir. Yine göreceli bir soru ile karşı karşıyayız. Zorunlu olmasa da tavsiye niteliğinde olan bu ipuçları sizlere uygun ise deneyebilirsiniz. Fellah köftesinin yanına ne gider?

  • Tavuk suyu çorbası
  • Düğün çorbası
  • Havuç çorbası
  • Çıtır börek
  • Peynirli tava böreği
  • Biberli mantar salatası
  • Patlıcan salatası
  • Yoğurtlu gün salatası
  • Mısır salatası
  • Kayısı hoşafı

Bulgur ile yapılan Türk mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan ve sıkma köfte, bulgur köftesi, sarımsaklı köfte, fellah köftesi gibi isimlerle anılan yemeğin yanında mutlaka çorba olmalıdır. Çorbalar da yöresel ve doğallık içeren nitelikte olması tercih nedenidir.

Ayrıca yanında mutlaka salata türleri ve yoğurtlu bir serinletici ayran veya cacık olmalıdır. Hafif kızartma türleri de tercih edilebilir. Başka bir alternatifte hoşaf çeşitleridir.

Bir önceki yazımız olan Tavuklu Pratik Keşkek Tarifi başlıklı makalemizde Keşkek yapmanın püf noktaları, Keşkek yemeğinin yanında ne gider ve Tavuklu Keşkek için gerekli malzemeler hakkında bilgiler verilmektedir.


Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?