Hünkarbeğendi Tarifi

Hünkarbeğendi Tarifi

Saraylara özgü bir yemek olan hünkar beğendi son zamanlarda bizim toplumumuz tarafından da beğenilen, sevilerek yenilen, misafirlere ikram edilen bir yemek çeşidi olarak karşımıza çıkmaktadır. Hünkar beğendi yemeği için gerekli malzemeler 300 gram kuzu veya dana kuşbaşı et 100 mililitre sıvı yağ bir tane soğan 3 tane biber 2 tane domates 1 yemek kaşığı salça yarım […]

Saraylara özgü bir yemek olan hünkar beğendi son zamanlarda bizim toplumumuz tarafından da beğenilen, sevilerek yenilen, misafirlere ikram edilen bir yemek çeşidi olarak karşımıza çıkmaktadır.

Hünkar beğendi yemeği için gerekli malzemeler

  • 300 gram kuzu veya dana kuşbaşı et
  • 100 mililitre sıvı yağ
  • bir tane soğan
  • 3 tane biber
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım litre su
  • karabiber tuz
  • beğendisi için gerekli malzemeler
  • 4 adet patlıcan
  • 200 mililitre süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
  • tuz

Hünkar beğendinin yapılışı

Önce patlıcanları ocakta ya da dilerseniz fırında közleyin, çekirdeksiz olmasını özen gösterin. Eğer mümkünse çekirdeksiz olup olmadığını sorup ya da satın alıyorsanız ona göre pazardan araştırma yaparak alın satın alın. Patlıcanları önce soyun, sonra güzelce ezin. Tavayı ocağa koyup üzerine yağı ilave edin, sonra da unu iyice kavurun, patlıcanları tavaya ilave edin, güzelce bu karışımın içine ekleyin. Ocağın altını biraz kısarak kısık ateşte içine yavaş yavaş süt karıştırıp patlıcanların daha da incelmesini sağlayın, daha sonra rendelediğiniz kaşarları ekleyin. Ocağı kapatın, kaşarın tamamen karışması için biraz bekleyin.

Hünkar Beğendi Tarifi

Başka bir tavada yağınızı koyun sonra kuşbaşı etlerinizi tavaya alın, etler suyunu salana ve tekrar çekene kadar kavurun, ince ince doğradığınız soğanları ve biberleri ilave edin, iyice pişene kadar devam edin, piştiğinden emin olduktan sonra salçalarını da ilave edin, ancak size her zaman söylediğimiz gibi salçalarınızı ayrı bir kapta birazcık sulandırıp eklerseniz yemeğiniz daha lezzetli olacak. Çünkü salçalar tavaya birden yapışmaması sağlanır. Daha sonra domatesleri küp küp doğrayıp pişmekte olan etin üstüne ilave edin, içine isteğe göre baharatlardan ekleyebilirsiniz, ama bizim tavsiye ettiğimiz tek baharat türü karabiber. Çünkü beğendi de en çok karabiber yakışmaktadır. Nihayetinde yemeğimizin tamam olmasına az kaldı, yeteri kadar suyunu da ilave edip pişirmeye bırakacaksınız, ara ara kontrol ederek etinizin sertliğini, yumuşaklığını ayarlayın. Piştiği zaman servis tabağınıza önce beğendiği koyun sonra da üstüne eti de ilave ederek ikram edin. Afiyet olsun.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Rosto Tarifi

Hünkar beğendi yemeğinin anlamı

Acıklı, bir o kadar da iç burkan bir aşk hikayesi bu yemeğe konu oluyor. Osmanlı sultanlarından Abdülaziz, Fransız komutan ve devlet adamı Napolyon tarafından davet edilir. Davete icabet eden Sultan gönlünü Fransız kraliçeye kaptırır. Gönül bu neye konacak bilinmez ama bu işin sonunu olmayacağı bilinir. İmkansız bir aşka tutulan Sultan Abdülaziz, bir yolunu bulup Fransız Napolyon’un İstanbul’daki sarayına davet edip kraliçeyi tekrar görmek ister. Napolyon Türkler kadar nazik ve ince düşünceli değildir. Osmanlı sultanının davetine icabet etmez ama gelmesine de gerek kalmaz. Çünkü Sultan’ın istediği olmuştur, Napolyon yerine kraliçeyi İstanbul’a gönderir.

Kraliçeyi nasıl ağırlayacağını bilemeyen Sultan mutfakta hazırlanan bütün yemekleri kendisi seçer ve yapılanları da tek tek tadına bakarak onay vermek ister. Maalesef o gün yapılan hiçbir yemeği beğenmeyen Sultan ne yapacağını kara kara düşünür. Davete katılan Fransız kraliçe beraberinde bir aşçı ile İstanbul’a gelir. Sultan Abdülaziz’in boğazına düşkün birisi olduğunu duymuşlardır.

İstanbul’a getirilen Fransız aşçı o zamanlar fazla bilinmeyen, bugün herkesin çok iyi tanıdığı beşamel soslu bir yemek yapar. İşte bu yemek, ta o zamanlardan günümüze aktarılan hünkar beğendi yemeğinin ta kendisidir. İçinde közlenmiş patlıcan bulunan ve Sultan Abdülaziz tarafından çok beğenilen hünkar beğendi yemeğinin hikayesi bu şekildedir.

Aşklarının sonunu merak ediliyorsa maalesef olumsuz.

Hünkar beğendi yanında ne gider

Közlenmiş patlıcanların beşamel sosla karıştırılıp sonrasında, üzerine çok iyi pişirilmiş etin hünkar beğendi olarak günümüze kadar aktarıldığını bilmeyen kalmadı. Peki hünkar beğendi yanında ne yenir? İşte sizin tercihinize sunacağımız yemek tavsiyeleri; ezogelin çorbası, sebze çorbası, dövme çorbası, kebapçı ezme salatası, haydari, fırında soslu patates, bulgur ya da pirinç pilavı.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Fırın Poşetinde Tavuk Pişirme

Bir önceki yazımız olan Tavuklu Pratik Keşkek Tarifi başlıklı makalemizde Keşkek yapmanın püf noktaları, Keşkek yemeğinin yanında ne gider ve Tavuklu Keşkek için gerekli malzemeler hakkında bilgiler verilmektedir.

] }

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?