Kürdan (İslim) Kebabı Tarifi

Kürdan (İslim) Kebabı Tarifi

Kürdan kebabının yöresi Kebaplar diyarı olarak bilinen Gaziantep islim kebabı olarak da anılan kürdan kebabının yöresidir. Kebap olmasına aldanıp yapılmasının zor olduğunu düşünenler büyük yanılgıya düşmektedir. Yapılışı oldukça kolay olan mükemmel bir lezzet sofralarınızdan eksik olmasın istiyorsanız mutlaka islim kebabının tarifini hayata geçirmenizi tavsiye ederiz. Kebap ve köfteyi bir arada aynı yemekte buluşturmak isteyenlere güzel […]

Kürdan kebabının yöresi

Kebaplar diyarı olarak bilinen Gaziantep islim kebabı olarak da anılan kürdan kebabının yöresidir. Kebap olmasına aldanıp yapılmasının zor olduğunu düşünenler büyük yanılgıya düşmektedir. Yapılışı oldukça kolay olan mükemmel bir lezzet sofralarınızdan eksik olmasın istiyorsanız mutlaka islim kebabının tarifini hayata geçirmenizi tavsiye ederiz.

Kebap ve köfteyi bir arada aynı yemekte buluşturmak isteyenlere güzel bir imkan doğacaktır. Gaziantep aşçıları tarafından dünyaya kazandırılan kürdan kebabı tarifini sizlerle paylaşarak biz de Türk mutfağının önce Türkiye’ye, sonra dünyamıza ulaşmasına aracılık yapmak istiyoruz.

Kürdan kebabı islim kebabı olarak farklı şekillerde dinlendirilmiş olsa da hafif yemek türleri arasında gösterilmektedir. Bu sebeple de Ramazan ayında mideyi yormaması için en çok tercih edilen hafif kebaplar arasında sayılmaktadır.

Pişme süresi

Yemeğin pişme süresi de makul sayılacak zaman içerisinde gösterilmektedir. Hazırlık aşaması 15-20 dakika toplam pişirme süresi ise yarım saati geçmemektedir.

İslim kebabının yapılışı iki aşamadan oluşmaktadır. Önce kebabın köftesi için gerekli malzemelerin birleştirilmesi gerekir. İslim kebabının köftesi için yarım kilo kıyma, ufalanmış ekmek içi veya galeta unu, kimyon, karabiber, kuru soğan, tuz, baharatlar. Birkaç diş sarımsak, 1 tane yumurta, isteğe bağlı olarak da maydanoz konulmaktadır.

Patlıcan sebzesi ile çok farklı yemek türleri yapılmaktadır. Bugün size bizim bu nikotin yüklü sebze ile etin birleşmesinden oluşan sarmal şekilde birleştirilen kürdan sayesinde dikilen kürdan kebabı yada islim kebabı adını alan mükemmel lezzetten bahsedeceğiz. Değişiklik olsun diye evlerde kadınların birbirlerine sorarak tavsiye almaları ile yeni şekiller vererek hazırladıkları son dönemlerin meşhur kebaplarından olan bu yeni lezzeti tanıtmaya çalışacağız.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Vazgeçilmez Bir Tat; Magnolia Tarifi
İslim Kebabı Tarifi

Kürdan kebabı için gerekli malzemeler

  • 2 3 tane kemer patlıcan
  • 400 gram kuşbaşı et
  • 150 gram mantar
  • 3 adet patates
  • 100 gram bezelye
  • 3 tane havuç
  • bir tane kırmızı biber
  • 2 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • karabiber pul biber kimyon tuz
  • 100 mililitre zeytinyağı
  • sos yapımı için 2 çorba kaşığı biber salçası ve su
  • kebabın üzeri için sivri biber, iki tane domates
  • kızartmak için ayrıca yeteri kadar sıvı yağ
  • kürdan

Kürdan Kebap yapılışı

Kemer patlıcanları uzunlamasına olacak biçimde ince ince dilimlere ayırın. Tavada ısıttığınız ya da patlıcanları arkalı önlü iyice kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu yardımı ile yağlarını süzdürün. Kuşbaşı doğranmış etlerinizi tencerede suyunu salıp, tekrar çekene kadar iyice pişirin. Mantar ilave edecekseniz küp küp doğranmış şekilde suyunu çekene kadar durmadan karıştırarak biber soğan sarımsak çok fazla ufak olmamak şartıyla doğrayarak zeytinyağı içine atıp mantarla etlerin üzerine ekleyerek soğanları da ölene kadar kavurup, hep birlikte pişirin. Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayarak ayrı bir tavada kızartın  ve bezelyeler eğer hazır konserve olarak satın alındıysa süzerek ilave edin, hazır mevsimlik bezelye ise ayrıca bir kapta iyice haşlayın hep birlikte baharatlarla birlikte yemeğe ekleyin. 7 8 dakika ocakta kavurun, patlıcanları düz bir hepsi üzerinde bir dilim eline, bir dilim boyuna olacak şekilde üst üste koyarak, hazırladığınız sebzeli, etli harçtan bolca koyarak açtığınız patlıcanları uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatarak, kürdan yardımı ile batırarak sabitleyelim. Bütün sebzeleri ve kebabı tamamen hazırladıktan sonra hepsini üzeri yağlanmış bir tepsi üzerine yerleştirin, hazırladığınız kebapların üzerlerine daha önceden dilimlediğiniz domatesleri ve biberleri koyun, salçayı ayrı bir kapta biraz sulandırarak kebabının tabanına, tepsinin üzerine dökün. Daha önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yaklaşık 15 – 20 dakika kadar pişirerek indirin ve servis yaparak misafirlerinizle yiyin.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Ela'dan Kakaolu Kek Tarifi

İslim kebabının yanında ne yenir

Her yemeğin kendine has bir özelliği bulunur. Bazı yemekler zıtları ile damaklarda bir lezzet oluşturur. Kürdan kebabının yanında ne yenir bilmek önemlidir, aksi takdirde insan yemek yemekten sıkılabilir. Şimdi sizlere islim kebabı ile ne gider birkaç örnek verelim.

Bulgur pilavı, peynirli gül böreği, zeytinyağlı barbunya ve balkabağı çorbası tavsiye edilmektedir.

İlla ki bunların yapılması zorunlu değil, diğer alternatifler ise şu şekilde; pirinç pilavı, yayla çorbası, patates püresi, humus ve cacık. Yeşil salata bütün kebaplar ile birlikte yenilebilir. Yanına şalgam veya ayran olmazsa olmaz.

Bir önceki yazımız olan Tavuklu Pratik Keşkek Tarifi başlıklı makalemizde Keşkek yapmanın püf noktaları, Keşkek yemeğinin yanında ne gider ve Tavuklu Keşkek için gerekli malzemeler hakkında bilgiler verilmektedir.

] }

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?