Papara Nasıl Yapılır

Papara Nasıl Yapılır

 Türk toplumu olarak ekmek nimet olarak kabul edilir, asla atılmaz. Bayatlayan ekmekleri değerlendirmek için atalarımızın fikri ile bir yemek oluşturulmuş ve bu güzel fikir sayesinde Türk mutfağı zenginleşmiş, hem de gereksiz yere çöpe gidecek olan ekmekler değerlendirilerek israfın önüne geçilmiştir. Evet bugün size papara ya da diğer adıyla bayat ekmek yemeği nasıl yapılır onu anlatacağız. Papara için gerekli malzemeler […]

 Türk toplumu olarak ekmek nimet olarak kabul edilir, asla atılmaz. Bayatlayan ekmekleri değerlendirmek için atalarımızın fikri ile bir yemek oluşturulmuş ve bu güzel fikir sayesinde Türk mutfağı zenginleşmiş, hem de gereksiz yere çöpe gidecek olan ekmekler değerlendirilerek israfın önüne geçilmiştir. Evet bugün size papara ya da diğer adıyla bayat ekmek yemeği nasıl yapılır onu anlatacağız.

Papara için gerekli malzemeler

  • evde bayatlamış ekmekler
  • 2 baş kuru soğan
  • iki tane domates
  • 4 adet sivri biber
  • 2 3 diş sarımsak
  • 300 gram kıyma
  • yarım kilo kase yoğurt
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • yarım bardak zeytinyağı
  • karabiber
  • tuz
  • Yeteri kadar su veya et suyu
Papara yemeği

Papara tarifi

Öncelikle bayat ekmekleri küp küp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kıtırlaştırmaya çalışalım. Bir tava içerisinde soğanları küp küp doğrayıp sarımsakları da küçük küçük doğrayarak ilave edelim, domatesleri rendeleyip ayrı bir kenarda bekletelim. Başka bir kaba zeytinyağının döküp ince ince doğradığınız soğanları sarımsakları iyice pembeleşinceye kadar kavurun, sonra sivri biberleri ilave edip 2 dakika 3 dakika kadar kavurun, bu karışımın üzerine kıymayı dökerek iyice pişirin, kavurun. Sonra rendelediğiniz domatesleri ilave edin biraz karıştırın. Daha sonra sulandırılmış biber salçasının ilave ederek 1 – 2 dakika kavurmaya devam edin. Yemek piştikten sonra tuzunu ve karabiberini de zevkinize göre ilave ettikten sonra zevkinize uygun bir şekilde su ekleyelim. 10 15 dakika daha kısık ateşte papara pişmeyen devam etsin. Sonra ocağın altını söndürelim. Ayrı bir kabın içine sarımsakları yoğurdu güzelce karıştırın daha önce fırında Kıtır yaptığınız ekmekleri servis tabağına alarak üzerine, önce hazırladığınız parayı, sonra da Sarımsaklı yoğurdu gezdirerek servis yapıp afiyetle yiyelim. Bu israf savar yemeği beğenirseniz yorumlarınız yazabilirsiniz. Farklı öneriler de dikkate alınır böylece.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Patates Oturtması Nasıl Yapılır

Papara yemeğinin doğuşu

Anadolu insanının israfı önlemek için ortaya çıkardığı damak tadına papara adı verilmiş. Değişik lezzetler arayanlar papara kelimesini duyunca ne olduğunu bilmezler ancak yaşı ilerlemiş ya da orta yaş grubundaki insanlar bu yemeğin ne anlama geldiğini bilir. Tonlarca ekmek çöp bidonlarına taşınırken geçmiş dönemde insanlar ekmeği nimet kabul etmiş, zerresini bile ziyan etmemiştir. Çünkü buğdayı kendi ekmiş, hasat yapmış, değirmende öğütülmüş. Yetmemiş unundan kendi alın terini karıştırarak ekmek yapmış.

Bu nimeti elbette korumak, kıymetini bilmek zorundaydı. Kıtırdamış, bayatlamış ekmekleri nasıl değerlendirileceğini düşünüp kafa yoran anneler, bir tabağa doğradıkları bayat ekmeklerin üzerine haşlanmış patates et ya da evde bulabildiği kendince değerli yiyecekleri birleştirmiş, ortaya papara adını verdikleri güzel bir lezzet çıkmış.

Bizim zamanımızda da sofraya boş bir tepsi konur, içine bayat ekmekler herkes tarafından kırılarak atılır. Ocakta pişmiş et, patates sulu olarak sofra üzerindeki içinde ekmek bulunan tepsiye boca edilir. Eline kaşığı alan hem ekmeğinden hem de tanelerden alarak mis gibi kokan yemek ile karnını doyur.

Hatırlıyorum, hayvan derisi içine basılan kendi el emekleri ile yapılan küflü peynirler de bu yemeğin üzerine parça parça atılırdı ve paparanın lezzeti bir başka hal alırdı. Günümüzde ise ne ortaya konulan tepsiye birlikte kaşık sallanır ne de sofrada ailece birlikte yemek yeniyor.

Geçmişe gitmek, bu mükemmel anı yaşamak isteyenler papara yemeğini bir vasıta olarak düşünüp hep birlikte hem bayat ekmekleri değerlendirir hem de aile olmanın keyfini çıkarabilir. Bu anlamda papara tarifi farklı boyutlarda düşünülerek uygulamaya geçilebilir.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Tavada Ciğer Yahnisi Tarifi

Bir önceki yazımız olan Tavuklu Pratik Keşkek Tarifi başlıklı makalemizde Keşkek yapmanın püf noktaları, Keşkek yemeğinin yanında ne gider ve Tavuklu Keşkek için gerekli malzemeler hakkında bilgiler verilmektedir.


Sosyal Medyada Paylaşın:
İlginizi Çekebilir

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?