Yapılmış Denenmiş Yöresel Yemek Tarifleri

Yapılmış Denenmiş Yöresel Yemek Tarifleri

Ülkemiz zengin yemek kültürü ile de diğer dünya ülkelerine göre oldukça başarılı bir mutfağa sahiptir. Birçok yemek tarifi gerçek anlamda mutfakta yapılmadan yazılır, oysa bizim yöresel yemek tariflerimiz bizzat tarifleri veren insanlar tarafından yapılmış, denenmiş yöresel yemeklerdir. Farklı bir lezzet tatmak isteyenler aşağıda verdiğiniz tarifleri hiç tereddütsüz yapabilir. Yoğurtlu köfte tarifi Malzemeleri; bulgur, yoğurt, sarımsak, […]

Ülkemiz zengin yemek kültürü ile de diğer dünya ülkelerine göre oldukça başarılı bir mutfağa sahiptir. Birçok yemek tarifi gerçek anlamda mutfakta yapılmadan yazılır, oysa bizim yöresel yemek tariflerimiz bizzat tarifleri veren insanlar tarafından yapılmış, denenmiş yöresel yemeklerdir. Farklı bir lezzet tatmak isteyenler aşağıda verdiğiniz tarifleri hiç tereddütsüz yapabilir.

Yoğurtlu köfte tarifi

Malzemeleri;

bulgur, yoğurt, sarımsak, tereyağı.

Yoğurtlu köfte

Yoğurtlu köfte yapılışı

Önce bulgurun üstüne kaynar su dökülür ve yarım saat bekletilir. Sonra içine un, tuz ve su koyulduktan sonra biraz büyük yuvarlak yapılır. Daha sonra suda 10 dakika kaynatılır ve sudan çıkarılır. Soğuktduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Daha sonra tereyağı dökülür ve afiyetle yenilir. Bingöl yöresine ait bu tarifi gönderen Zülfiye Dursun.

Şehriyeli düğün çorbası tarifi

Malzemeleri;

1 kase haşlanmış didiklenmiş dana eti, 1,5 çay bardağı tel şehriye, 2 bardak et suyu, 2 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı un, 2 diş sarımsak, 1,5 limon suyu, 1 yumurta sarısı, toz kırmızı biber, sıvı yağ

Şehriyeli düğün çorbası hazırlanışı

Tencereye et suyu ve normal su konur. Kaynayan suya tel şehriye atılır. Şehriyeler pişince etleri sarımsağa ve tuzu eklenir. Yoğurt ve 1 bardak su ile açılır. Tencereden 2 kepçe su alınır ve çırpılır.

Yoğurt sosu tencereye dökülür. çorbaya limon suyu ve yumurta sarısı çırpılır. Üzerine bir kepçe çorbadan alınır. Çorbanın üzerine limonlu terbiye eklenir. Biraz daha kaynatılır. Çorbayı servis ederken ısıtılan sıvı yağda karıştırılır, dökülür. Afiyet olsun.

Şehriyeli düğün çorbası tarifi Aydın yöresine uygundur. Bu tarifi veren Fatma Özdaş.

Trakya usulü keşkek tarifi

Türkiye’nin tamamına yakın şehirlerinde yapılan keşkek tarifini bu sefer de Nazlı-Ramazan Yılmaz tarafından dinleyeceğiz.

keşkek yapılışı

Malzemeler;

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Etli Nohut Yemeği Tarifi

1 kilogram buğday, 1 adet tavuk, tuz ve tereyağı.

Trakya usulü keşkek yapılışı

Önce buğday yıkanır ve bir tencereye pişmesi için konur. Tavuk yıkanır ve başka bir tencereye konur. Tavuk pişince kemikleri ayrılır ve pişmiş olan buğday tenceresinin içine eklenir. Tavuk ve buğday özel bir tokmak yardımı ile ezilir.

“Bu işi genelde dedem yapar. Ben de yardım ederim.”

Daha sonra yeteri kadar tuz ve tereyağı konur. Afiyetle yenir ve komşulara dağıtılır. Trakya usulü keşkek tarifini anneannesi ve dedesinden öğrenen Ela Karşıyakalı yemekseverlere hediye etmektedir.

Düğülü haşhaş tatlısı tarifi

Malzemeler;

1 su bardağı haşhaş, 1/2 su bardağı düğü, üç buçuk su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1-2 su bardağı ceviz, 2 yemek kaşığı margarin.

Düğülü haşhaş tatlısı yapılışı

Bir tencereye düğü, haşhaş ve şekeri koyup karıştırarak kavuralım. Yavaş yavaş süt ilave edelim. Margarini ilave edip eritelim. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.

Bir tepsiye döküp buzdolabında birkaç saat dinlendirelim. Kırılmış ceviz dökerek ya da portakal dilimi ile servis edilebilir. Afiyet olsun.

Düğülü haşhaş tatlısı tarifi yapan Serhat Bildik. Afyon yöresine ait olan haşhaş tatlısı, hafif tatlı sevenler için idealdir.

Kadayıf dolması tarifi

Kadayıf dolması yapmak için gerekli malzemeler;

Tel kadayıf, yumurta, şeker, dövülmüş ceviz, sıvı yağ,

Şerbeti için; su, toz şeker, limon.

Kadayıf dolması

Kadayıf dolması yapılışı

Kadayıfları birleştiriyoruz. Dövülmüş ceviz ve toz şeker karıştırılır. Sarmak için birleştirdiğimiz kadayıfın üzerine serpilir. Kadayıflar yaprak gibi sarılır.

Derin bir tavada kızgın yağ hazırlanır. Sarılan kadayıf çırpılmış yumurtalara batırılır. Kadayıflar önceden hazırlanmış soğuk şerbetin içine atılır. Kadayıflar afiyetle yenir. Erzurum yöresine ait bu tatlı tarifi Nezihi Atila‘dan.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Süt Neden Taşar

Erzurum kadayıf dolması tarifi

Malzemeler; 1 kilo kadayıf, 500 gram ceviz içi çekilmiş, 5 ya da 6 tane yumurta, kızartmak için sıvı yağ, şerbeti için 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, yarım limon.

Erzurum kadayıf dolması yapılışı

Başlamadan şerbet hazırlanır, soğumaya bırakılır. Kadayıftan ince uzun bir alan içerisine ceviz konur, sıkı bir şekilde dolma sarar gibi sarılır. Malzemeler bitene kadar aynı işlem devam eder. Kızan yağın içine çırpılmış yumurtaya batırılmış kadayıflar ve konur ve kızartılır. Soğuk şerbete alınır. Servis yapılır. Tarifi veren Hatice KARACA

Mumbar dolması tarifi

Mardin yöresine ait olan bu güzel tarifi Emre-Hamidiye Şami sitemize gönderilmiştir. Bu mükemmel yemeği yapmak için gerekli malzemeler;

Hayvan bağırsağı, pirinç ve zevke uygun baharatlar

Mumbar dolması yapılışı

Hayvan bağırsağını alıp yıkıyoruz. Pirinç ve baharatla malzemesini hazırlayıp içine koyup iğne iplikle etrafını dikiyoruz. Diktikten sonra tencereye koyup pişiriyoruz. Sonra afiyetle yiyoruz.

Çi börek tarifi

Çi börek malzemeleri;

2 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sirke, tuz, su.

İç harcı için 250 gram kıyma, 1 soğan, tuz, karabiber, yarım çay bardağı su, kızartmak için sıvı yağ.

Çi börek

Çi börek yapılışı

Hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Kıyma, soğan ve karabiberi karıştırıyoruz. İçine su ekleyip karıştırıyoruz. Hamurumuzdan bezeler koparıyoruz. Bezelerin yarısına iç harcımızı koyuyoruz.

Yağımızı ocakta kızdırıyoruz. Su buhar çıkarır ve ocaktan aldığımızda bile pişer, çünkü sudan çıkan buharla pişer.

Çi börek Eskişehir yöresine aittir. Tarifin sahibi İlknur Cenik‘tir.

Çıbılak dolması tarifi

Afyon yöresine aittir. Çıbılak dolması tarifi Şerife Yaka tarafından gönderilmiştir.

BUNU DA OKUMALISINIZ>>>  Yumuşak Poğaça Nasıl Yapılır

Gerekli malzemeler;

2 kaşık un, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber. Sonra bir tatlı kaşığı tuz.

Çıbılak dolması yapılışı

Sıcak su ile ıslatılır. Yumuşak olduğunda şeklini verip tencereye atıp ısıtıyoruz.

Batırık tarifi

Batırık için malzemeler;

Yarım kilogram ince bulgur, 5-6 adet orta boy domates, 1 tane kuru soğan, yarım demet maydanoz, 2-3 dal fesleğen, bir iki tane yeşil biber, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, damak zevkine göre tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber.

Batırık yemeği yapılışı

Yoğurma kabına bulgur, ceviz, toz kırmızı biber, bunların üzerine doğranacak olan diğer malzemeler eklenir. Daha sonra bulgur iyice yumuşayana kadar yoğurulur. Sonra üzerine su ilave edilir. Çorba kıvamı verilir. Küçük küçük doğranmış salatalık, domates ve haşlanmış lahana ile servis edilir.

Batırık yemeği yapılışı

Batırık yemeği Karaman yöresine aittir. Batırık tarifini Semra Şahin göndermiştir.

Arap tavası tarifi

Adıyaman yöresine ait bu yemek oldukça değişik adı ile de dikkat çekiyor. Arap tavası yapmak için gerekli malzemeler;

2 kilo kıyma, 1 adet soğan, 2 adet domates, 2 adet yeşil biber, 2 diş sarımsak, 7 çeşit baharat.

Arap tavası yemeği

Arap tavası yapılışı

Kıymayı fırın tepsisine alıyoruz. Diğer malzemeleri doğrayıp kıyma ile buluşturuyoruz. Yağ, tuz, baharatları da ekliyoruz. Daha önce ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyetle misafirlerimize servis ediyoruz.

Güneydoğu Anadolu bölgemizin adı az bilinen yöresel yemeği Arap tavası denenmek için sizlerin gayretini bekliyor. Fatoş Çetinkaya tarafından sitemize kazandırılan bu özgün yemeğin sizler tarafından yapılacağını tahmin ediyoruz.

Bir önceki yazımız olan Tavuklu Pratik Keşkek Tarifi başlıklı makalemizde Keşkek yapmanın püf noktaları, Keşkek yemeğinin yanında ne gider ve Tavuklu Keşkek için gerekli malzemeler hakkında bilgiler verilmektedir.

] }

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

1 Yorum

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?